CUISINE DE MAMAN orchidee

Bienvenue sur mon blog à ceux qui aime les gâteaux!

16 avril, 2011

Flan à la noix de coco

Classé dans : Non classé — cocobrasil @ 14:43

Flan à la noix de coco Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

6 œufs
100 g de sucre en poudre
80 cl de lait
1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
150 g de noix de coco râpée + 2 cuillerées à soupe

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites chauffer le lait dans une casserole, puis ôtez la casserole du feu et ajoutez le lait concentré sucré.

Déposez les œufs et le sucre en poudre dans un saladier et fouettez vivement le tout. Versez le mélange d’œufs et de sucre avec la noix de coco râpée dans la casserole. Mélangez avec un fouet.

Versez le flan dans des ramequins, et rangez-les dans un plat à gratin. Versez un peu d’eau chaude dans le plat et mettez-le au four pendant 30 minutes.

Laissez refroidir les flans. Puis, démoulez-les sur des assiettes et saupoudrez-les du reste de noix de coco râpée.

gâteau brésilien

Classé dans : Non classé — cocobrasil @ 14:39

Pour 6 personnes :
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients :

1 paquet de noix de coco râpé
6 œufs
Du caramel liquide
1 boîte de lait concentré sucré (qui servira de mesure pour le lait ordinaire)
2 mesures de lait ordinaire

Préparation :

Dans un plat à cake mettez le caramel et mettre le plat au congélateur le temps de la préparation.

Dans un plat mettez le sachet de noix de coco râpé, les œufs, la boîte de lait concentré sucré et deux mesures de cette boîte de lait ordinaire. Mélangez le tout.

Ressortez le plat à cake du congélateur et versez la préparation dedans. Mettre cuire au bain-marie dans le four à 180° (ou thermostat 6 ou position pâtisserie) pendant 30 à 45 minutes. Glissez une lame de couteau dans le gâteau si elle ressort sèche votre gâteau est cuit.

Sortez-le du four et le mettre à refroidir 4 heures au moins dans le frigo et le démoulez au moment de le servir.

gâteau du brésil

Classé dans : Non classé — cocobrasil @ 14:32

Ingrédients (8 personnes):

4 oeufs séparés, 350 g de sucre, 250 g de farine, 1 c. à soupe de levure chimique, 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé, 1/2 litre de jus d’orange fraîchement pressé

Préparation:

Chauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un grand moule à manqué.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.

Dans un autre saladier, battre les jaunes avec le sucre. A part, mélanger la farine, la levure et le zeste d’orange râpé.

Ajouter au mélange jaunes-sucre peu à peu en alternant avec 1/4 de litre du jus d’orange.

Ajouter les blancs en neige en soulevant la masse.

Verser dans le moule et cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce qu’un couteau fin ressorte propre.

Retirer du four et percer des trous à la surface du gâteau. Verser le 1/4 de litre restant de jus d’orange sur le gâteau chaud.

gâteau au fromage blanc

Classé dans : Non classé — cocobrasil @ 14:30

Ingrédients (6 personnes):

Préparation au fromage blanc :
1 kg de fromage blanc à 20% ,vous pouvez prendre du fromage blanc à 40% si vous préférez. – 4 oeufs -1 sachet de pudding pownder Impérial ou 40 g de maizéna – 1 zeste de citron – 180 de sucre + 1 sachet de sucre vanillé – 1/3 de lait .

Préparation:

Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec les jaunes d’oeufs ,les sucres,le zeste de citron et le pudding pownder.

Battez les blancs d’oeufs en neige trés ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation au fromage blanc.

Préchauffez le four TH 5 (150°)

Sortez la pâte amandine du frigo ,étalez la à la main dans un moule à manqué assez grand et tapissé d’une feuille de papier sulfurisé ou un cercle à pâtisserie en couvrant bien les parois du moule jusqu’en haut.Piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette et versez-y la préparation au fromage blanc.

Enfournez le gâteau au bain marie pendant 1heure environ en prenant soin de le couvrir avec une feuille de papier alu ou sulfurisé huilée si il brunit trop vite .

A la fin de la cuisson sortez le gâteau du four laissez le refroidir dans le moule puis placez le au frigo jusqu’au lendemain .Si vous l’avez fait dans un cercle le démoulage sera plus aisé .si comme moi vous utilisé un moule à manqué faute de cercle vous pourrez le démouler mais avec beaucoup de précaution .Mais vous n’êtes pas obligé de le démouler du tout .

fondant au chocolat

Classé dans : Non classé — cocobrasil @ 14:21

Ingrédients (8 personnes):

200g de chocolat noir pâtissier 80g de beurre 4 oeufs 100g de sucre en poudre 60g de poudre d’amandes 60g de maïzena 60g de noisettes entières légèrement broyés au mixeur Sucre glace

Préparation:

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie tout doucement et remuer sans arrêt.
Hors du feu, ajoutez le sucre + la poudre d’amandes + la maïzena et bien remuer.
Ajoutez à nouveau les 4 jaunes d’oeufs + les noisettes et continuer de remuer.
Battre les blancs en neige et les rajouter à la préparation en soulevant délicatement la pâte avec une spatule.
Beurrez un plat rectangulaire et enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
Laissez tiédir puis démoulez.
Coupez le fondant en carrés et saupoudrez de sucre glace.

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